식생활교육에 대한 포괄적 이해를 바탕으로 다른 교과와의 융합교육이 요구되고 있다.

22일 경기도 일산 킨텍스에서는 인성교육범국민실천연합과 식생활교육국민네트워크 주최로 ‘청소년 인성교육을 위한 식생활교육’ 심포지엄이 개최됐다.

이날 최향숙 경인여대 식품영양과 교수는 중학교 교육과정에서 적용하기 위해 개발한 24차시의 식생활교육 프로그램에 대해 소개했다. 식생활교육을 영양이나 식사 예절만 가르치는 교과로 한정하지 않고 세계 기아대책, 세계 음식 문화, 텃밭관리 등까지 포함해 도덕, 사회 등 다른 교과와 융합하는 방식으로 구안됐다.

이 프로그램은 자아 존중, 공감과 배려, 나눔이라는 인성 덕목과도 연결돼 있다. 건강 체중 이해, 먹거리 선택, 좋은 다이어트 등에 대한 교육으로 나를 이해하고 긍정적인 자아를 형성할 수 있는 데에 초점을 뒀다. 이웃과 나라, 세계를 이해하는 공감과 배려 능력을 높이기 위해 로컬푸드 체험, 세계 기아대책, 음식물 쓰레기 등의 내용을 담았고 실천과 나눔의 인성을 키우기 위해 텃밭 관리, 가족 밥상의 중요성 등에 대해 포함시켰다.

이렇게 개발된 프로그램을 동인천여중 28명을 대상으로 한 학기에 걸쳐 시범 교육을 실시했다. 그 결과 전반적으로 단백질, 비타민, 식이섬유 등 영양소의 섭취가 증가하고 패스트푸드의 섭취는 감소해 환경오염물질인 AHR리간드의 혈중 농도나 감소하고 미토콘드리아의 활성이 좋아진 것으로 나타났다.

최 교수는 “청소년 대상의 식생활 교육은 신체건강 뿐만 아니라 인성이나 생태적 감수성 등을 높일 수 있는 유용한 방안이라 교과과정과 연계한 교육 프로그램을 개발했다”며 “이번 시범 운영은 짧은 기간이라는 한계가 있었지만 지속적으로 교육을 한다면 학생들의 식습관 개선과 건강은 물론 사회성, 도덕성, 정서성에도 긍정적 효과를 낼 것”이라고 설명했다.

이에 대해 정선희 인천 부일여중 수석교사는 “학교에서 식생활과 밀접한 관련이 있는 활동이 급식인 만큼, 급식 식단을 이용한 영양수업, 급식 예절을 통한 소통 등의 내용을 마련하고, 세계 음식문화를 교육할 때도 다문화 학생 배려하기와 연결시키면 효과적일 것”이라고 제안했다.

문병희 경기 장당중 교사는 “다른 교과와 연계 융합해 교육하는 것이 가장 효과적이며 내년부터 시행되는 자유학기제의 자율과정에서 운영하는 것도 고려할 수 있을 것”이라고 밝혔다.

가정과의 연계를 통한 밥상머리 교육도 강조됐다. 김정원 서울교대 생활과학교육과 교수는 “각종 연구를 통해 가족과의 식사 빈도가 학생들의 학업성적과 삶의 만족도 등과 깊은 상관성이 있다고 알려졌다”며 “학부모를 대상으로 식생활교육의 중요성에 대한 교육 프로그램을 보급하고 가족밥상 수첩 등을 통해 학교와 연계해 교육을 활성화할 필요가 있다”고 밝혔다.

19일 경제개발협력기구(OECD)가 발간한 ‘2015삶의 질’ 보고서에서 우리나라 어린이들은 부모와 함께 하는 시간이 하루 50분에 그치는 것으로 조사됐다. OECD평균은 2시간 31분, 호주는 4시간 16분에 이르는 것과 확연히 차이를 보였다. 특히 우리 어린이들이 아빠와 보내는 시간은 하루 6분에 그쳐 가족밥상 을 통한 인성교육 자체가 어려운 실정이다.

김인정 경기 일산초 교사도 “가정과의 연계가 중요하지만 열악한 가정환경을 가진 학생들에게 적용할 때는 신중한 접근이 필요하다”고 밝혔다.