“안전하고 위생적” 하루 손님만 100여 명…연 매출 13억
“온라인 시스템 도입, 판로 개척 등 안정적 운영에 총력”
7일 경기 여주자영농고 학교기업 ‘여농에듀팜’의 작업현장. 학생들은 기계에서 연신 갈아져 나오는 돼지고기를 일정한 크기로 꼬아 소시지를 만들고 있었다. 어느새 육가공실습장에는 통통한 소시지들이 주렁주렁 매달렸다.
여주자영농고는 소시지 외에 교내 축사에서 신선한 우유를 짜 가공한 요거트와 치즈, 계사에서 선별한 계란도 판매하고 있다. 매년 면접을 통해 선발한 50여 명의 학생들이 육가공‧유가공‧판매장의 세 분야에서 하루 3~4시간 가량 참여하며 선진 농업인의 꿈을 키우고 있다. 각 분야에는 주무관 제도를 둬 학생들의 작업을 관리‧감독하며 심화학습을 돕는다.
특히 소시지는 돼지고기 함량이 89% 이상에 아질산나트륨을 첨가하지 않아 안전한 제품으로 여주지역에서는 이미 입소문이 났다. 요거트도 일반 발효유보다 240배 많은 유산균을 함유하고 식품 첨가물이 없는 자연 식품으로 인정받고 있다.
이날도 교내 판매장에는 신선한 소시지와 계란, 요거트를 구입하려는 지역주민들의 방문이 꾸준히 이어지고 있었다. 이밖에도 학교는 한 달에 한 번 교내에서 사육한 소를 한 마리 씩 도축해 판매한다. 이종찬 교장은 “판매장에는 하루 평균 50~100여 명의 손님이 찾아오는데 소 잡는 날에는 매장 밖까지 줄이 길게 서곤 한다”고 말했다.
식품안전관리 인증기준(HACCP) 지정도 받아 위생관리도 철저하다. 작업장에 들어가는 모든 학생들은 위생복을 입고 에어샤워를 한다. 나혜정 교사는 “모든 절차가 학교에서 이뤄지기 때문에 시중의 브랜드보다 질 좋고 믿을 수 있다는 점에서 소비자들이 많이 찾는다”고 귀띔했다.
30만평의 드넓은 학교부지에는 유가공‧육가공 실습실, 제과‧제빵 실습실뿐만 아니라 낙농‧양돈‧한우‧산란계사 등 실제 가축을 기르고 생산할 수 있는 다양한 실습장들이 마련돼 있다. 학생들은 대부분 기숙사 생활을 한다. 맞춤형 직업교육 및 실습체험을 할 수 있는 최적의 조건을 갖춘 것이다.
소시지 생산에 참여하고 있는 김유리(3학년) 양은 “원래 손이 느린 편이라 작업시간도 오래 걸리는 편이었는데, 주무관님께서 실무 중심으로 잘 가르쳐주셔서 점점 단축되고 있다”며 “경험을 살려 낙농체험목장 쪽으로 취업할 생각”이라고 말했다. 김선희 주무관은 “원재료부터 가공, 포장, 유통, 판매까지 모든 과정을 직접 체험해볼 수 있다”며 “향후 진학을 하든 취업을 하든 사회생활을 미리 경험해보고 적응력을 기르는 것이 목표”라고 설명했다. 2004년부터 운영돼 10년 넘게 이어오고 있는 ‘장수’ 학교기업답게 여농에듀팜은 매년 평균 13억 원의 매출을 올리고 있다. 특히 소시지는 개인소비자 외에도 경기도내 50여개 학교 급식에 납품되는 등 지역사회에서도 꾸준한 경쟁력을 확보하고 있다.
학교는 실습 참여 학생들에게 다양한 혜택도 주고 있다. 이 교장은 “인건비, 시설 유지‧보수비 등 기본 운영과 재투자 비용에도 비슷한 돈이 들기 때문에 이익이 크지 않지만 매년 수입금 중 4000만원을 남겨 우수학생 일본 자매학교 해외연수와 실습생 장학금 지급을 하고 있다”고 말했다.
그는 “최근에는 판로를 개척하기 위해 여주프리미엄 아울렛 특산물 홍보관에 제품들을 입점시켰다”며 “방문 판매장과 전화주문 외에도 온라인 주문시스템 도입을 준비 중에 있다”고 덧붙였다. 구입 문의: 031-880-2843
