[라이프&건강] 뜨거운 열기를 잠재우는 여름날의 식탁

올해는예년보다이른무더위가시작되는듯싶다.높은기온과습도가계속되면우리의몸은열을식히기위해땀을흘려수분이부족해지다보니쉽게지치고입맛이떨어진다.또한여름철의강한자외선은눈과피부건강에영향을미칠수있다.오늘은더위로부터열기를식혀주고풍부한영양소로원기회복을돕는제철식재료를이용하여무더운여름으로부터우리의몸을지키고입맛을되살려줄밥상을소개하고자한다. ■더위에지친여름!이열치열속을편안하게하는 ‘쌀국수숙주돼지고기볶음’ ◇영양만점숨은보양식,돼지고기앞다리살=부위에따라맛과영양이천차만별인돼지고기,그중에서도뛰어난가성비를자랑하는앞다리살은여름철에제격인보양식이다.운동량이많아지방은적지만짙은육색과진한육향,풍부한육즙을가졌기에돼지고기의맛을한껏즐길수있는고단백영양식으로다이어트식단으로인기만점이다.특히앞다리살에는에너지대사에필수적인요소로쌀을주식으로하는한국인에게반드시필요한성분,비타민B1이아주풍부하다. 면역비타민으로도불리는비타민B1은면역항체형성,스트레스대항,피로물질인젖산생성을억제하는등다양한체내신진대사에관여하므로기력회복을돕는다.마늘의알리신과앞다리살의티아민(비타민B1)이만나면알리티아민을형성해흡수율이더욱높아지며,돼지고기의잡냄새를없애는데효과적이므로궁합이좋다.앞다리살을고를때에는선홍색이나미홍색에광택이나고,가급적돼지냄새가없는것을고른다.특히여름

• 건강요리연구가 김연경
• 2023-07-06 15:29